Ogólnie mówiąc kraje Ameryki Środkowej, produkują bardzo dobre, myte kawy typu Arabica. Istnieją wyraźne różnice w poszczególnych krajach rozpoczynając od Meksyku na północy do Panamy na południu. W każdym z tych krajów istnieje również bardzo różny i wyjątkowy mikroklimat, który wpływa na wyraźnie różny profil kawy.
Najbardziej popularne są kawy z Meksyku, Kostaryki i Panamy.