Sprawdź, jak temperatura wody wpływa na ekstrakcję kawy, smak, kwasowość, słodycz i gorycz. Dowiedz się, jak dobrać temperaturę do ziaren i metody parzenia.
Poznaj najczęstsze defekty kawy i sprawdź, jak rozpoznać je w smaku oraz zapachu. Dowiedz się, kiedy problemem są ziarna, a kiedy parzenie.
Koło aromatów kawy (Coffee Flavor Wheel) pomaga rozpoznawać nuty smakowe i lepiej opisywać kawę. Sprawdź, jak z niego korzystać krok po kroku.
Fermentacja beztlenowa w kawie to nowy trend, który zmienia profil smakowy ziaren. Sprawdź, czym jest anaerobic i dlaczego daje tak intensywne, owocowe aromaty.
Natural, washed czy honey? Sprawdź, jak metoda obróbki wpływa na smak, słodycz, kwasowość i aromat kawy specialty oraz naucz się wybierać profil dopasowany do siebie.
Sprawdź, dlaczego kawa z Kenii zachwyca intensywną owocowością i soczystą kwasowością. Poznaj wpływ terroir, odmian SL28 i SL34 oraz obróbki na jej wyjątkowy smak.
Aromatyczna kawa z Etiopii to kolebka arabiki i jedno z najważniejszych źródeł kaw specialty. Poznaj regiony upraw, profile smakowe oraz sekrety etiopskich ziaren.
Poznaj pH kawy i dowiedz się, czym różni się kwasowość chemiczna od sensorycznej. Sprawdź, czy kawa zakwasza organizm i jak wpływa na żołądek.
Czy jasna kawa ma więcej kofeiny? Sprawdź, co naprawdę dzieje się z kofeiną podczas palenia ziaren i od czego faktycznie zależy jej ilość w filiżance.