Piernik to nieodłączny element świąt Bożego Narodzenia. Większość jednak mylnie kojarzy go z długim czasem przygotowywania. Najwyższy czas obalić mit piernika, który musi przez kilka tygodni leżakować! Proponujemy przepis na błyskawiczne ciasto z dodatkiem kawy, przekładane powidłami śliwkowymi, które delikatnym, kwaskowatym smakiem przełamią słodycz wypieku.

Składniki:

• 380 g mąki pszennej
• 15 g kakao 
• 40 g przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 190 g brązowego cukru
• szczypta soli
• 200 ml mleka
• 50 ml kawy piernikowej Tommy Cafe
• 2 jajka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 185 ml oleju
• 100 g deserowej czekolady
• 1-2 łyżki oleju
• 1/3 szklanki powideł śliwkowych

Sposób przygotowania: 

1. Wyłóż papierem formę keksową (użyliśmy takiej o rozmiarze 12x24cm).
2. W misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika cukier oraz sodę i szczyptę soli.
3. W drugim naczyniu wymieszaj mleko, kawę, jajka oraz płynny miód i olej. Połącz wszystkie składniki i przełóż ciasto do przygotowanej formy.
4. Piecz w temp. 175°C przez około 45 minut. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia, następnie wyjmij z formy.
5. Gdy ciasto będzie już całkowicie wystudzone przekrój je na pół i przełóż powidłami śliwkowymi.
6. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, dodaj 2 łyżki oleju i wymieszaj. Następnie dekoruj wierzch piernika.     

Wskazówka: Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dzięki temu piernik będzie zawsze przyjemnie miękki.